日本茶アロマホイール

ワインの世界で標準化されたアロマホイールを日本茶に再構築。8カテゴリの香り記述子には「どの茶で出るか」「なぜ出るか」が紐づいています。

日本茶の香りはワインと決定的に異なります。同じ品種でも「萎凋」という工程一つで花香が劇的に変わる — この「製法で香りが変わる」構造を、origin フィールド（cultivar / process / terroir / aging）で表現しています。