ごこう

ごこうは、京都府宇治地方の在来種から選抜され、1953年に品種登録された被覆茶専用品種である。最大の特徴は、被覆栽培によって発現する独特の「覆い香（おおいか）」にあり、青海苔や磯の香りを思わせる深い芳香は他品種では得られない個性を持つ。旨味が豊かで渋味は適度に抑えられ、しっかりとしたボディが口の中に広がる。宇治を中心とした碾茶・玉露産地で長年栽培され続けており、全国品評会の碾茶部門では常に上位に名を連ねている。抹茶に加工した際の深い緑色と重厚な味わいは、茶道家からも高い支持を得ている。

フレーバープロファイル

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