そうふう
Soufuu · soufuu
煎茶和紅茶釜炒り茶
登録年
2002
そうふう（蒼風）は、やぶきたとインド雑種131号を交配して育成され、2002年に品種登録された香り系品種の先駆けである。最大の特徴は、萎凋（いちょう）処理を施すことで劇的に花の香りが発現する点にあり、ジャスミンや柑橘系の華やかなアロマは従来の日本茶品種にはない個性を持つ。通常の煎茶としても清々しい香りを楽しめるが、半発酵や紅茶に加工した際にその香気ポテンシャルが最大限に引き出される。近年の和紅茶・半発酵茶ブームの中で注目度が高まっており、静岡県を中心に意欲的な生産者が栽培に取り組んでいる。蒼風という名は「蒼い風」を意味し、爽やかな香りのイメージを体現している。
フレーバープロファイル
インターネット上の情報を集約した参考値です。
テクスチャ
キレ
余韻
中程度
水色
鮮明
アロマタイムライン
トップ
ジャスミン柑橘
ミドル
蘭ミント
ベース
蜂蜜マスカット
おすすめの淹れ方
湯温
70°C
湯量
70ml
茶葉量
4g
茶器
急須
蒸らし時間
1煎目60秒
2煎目30秒
3煎目45秒
一煎目でしっかり旨味を引き出し、二煎目以降は少し高めの温度で渋味とのバランスを楽しむ。最後の一滴まで注ぎ切ることが大切。
タイマー
1:00
そうふうのお茶を買う
Coming Soon
おすすめの販売店・購入先を準備中です。厳選した茶園・問屋のお茶を紹介予定。