深蒸し煎茶

Fukamushi Sencha

不発酵深蒸し酸化度: 0%カフェイン: 中

通常の煎茶の2〜3倍の時間をかけて蒸すことで、茶葉の組織が細かく崩れ、濃厚な水色と丸みのある味わいが特徴となる深蒸し煎茶。静岡県の牧之原台地を中心に発展した製法で、日照量の多い産地で生じやすい渋味を蒸しの工程で和らげる。茶葉が細かいため抽出が早く、短時間で濃い緑色の茶液が得られる。渋味が少なくまろやかで飲みやすいことから、日本国内で非常に人気が高い。