玉露

Gyokuro

不発酵中蒸し被覆 20–30日酸化度: 0%カフェイン: 多

日本茶の最高峰とされる玉露は、摘採前に20日以上茶園を覆いで遮光して栽培する。遮光により茶葉中のテアニン（旨味成分）がカテキン（渋味成分）に変化するのを抑え、強い旨味と甘味、独特の覆い香（おおいか）と呼ばれる海苔のような芳香が生まれる。京都府宇治、福岡県八女、静岡県岡部が三大産地として知られる。少量の低温の湯でじっくり抽出することで、とろりとした濃密な旨味を堪能できる。