かぶせ茶

Kabusecha

不発酵中蒸し被覆 7–14日酸化度: 0%カフェイン: 中

かぶせ茶は、摘採前の7〜14日間、寒冷紗などで茶園を直接覆って遮光する「かぶせ」栽培で作られる。玉露ほど長期間ではないが、遮光により旨味成分のテアニンが増加し、煎茶より甘味と旨味が強く、覆い香もほのかに感じられる。煎茶の爽やかさと玉露の旨味の中間的な性格を持ち、三重県を中心に生産されている。コストパフォーマンスに優れ、上質な旨味を手軽に楽しめる茶として評価が高い。