釜炒り茶

Kamairicha

不発酵酸化度: 0%カフェイン: 中

釜炒り茶は、蒸しではなく高温の鉄釜で茶葉を炒ることで酸化酵素を失活させる、日本では珍しい製法の緑茶。中国の緑茶製法の流れを汲み、九州北部（佐賀県嬉野、宮崎県五ヶ瀬など）で伝統的に作られてきた。釜香（かまか）と呼ばれる独特の芳ばしい香りが最大の特徴で、茶葉は蒸し製のような針状ではなく勾玉状に丸まった形をしている。すっきりとした味わいで渋味が少なく、中国茶に似た透明感のある黄金色の水色を呈する。